COLECCIÓN COCINA FUSIÓN CON PESCADO AZUL

EI pescado azul ha sido infravalorado a lo largo de la historia culinaria. De hecho, fue considerado como alimento de bajo nivel hasta que la ciencia descubrió los abundantes beneficios que aporta a nuestro organismo. A partir de entonces, los grandes cocineros se propusieron dignificarlo en la alta cocina. La cocina de fusión es la mezcla de culturas, ingredientes y técnicas –las mejores de cada cocina- para conseguir nuevos sabores, colores y formas.

TÉCNICAS CULINARIAS APLICADAS AL PESCADO AZUL

Marín y Esperalba realizan recetas que potencian nuestra carta y su presentación.

COCINA FUSIÓN CON PESCADO AZUL

Más recetas con el mismo estilo: flor de atún con ajoblanco, caldo corto de caballa…

SUSHI. BOCADOS DE PESCADO AZUL CON SU MARIDAJE

Aquí presentan el sushi (ingredientes, técnicas, presentación) y bocaditos de pescado.

HIERBAS FRESCAS Y ESPECIAS. SU CONSERVACIÓN

Presentan una amplia gama de hierbas y especias que podemos usar en la cocina.