COLECCIÓN BANQUETES

Una visión completa de la preparación de un banquete realizado en el Castell d’Oliver

EL BANQUETE IV. APERITIVOS

J. Esperalba presenta varias recetas: ostras confitadas, tartar de salmón y ostras…

EL BANQUETE I. ORGANIZACIÓN

Explica la organización comercial, logística, floral, etc. de banquetes.

EL BANQUETE II. LA MISE EN PLACE

Todos los aspectos de la mise en place, junto con sus funciones básicas.

EL BANQUETE III. EL MENÚ GASTRONÓMICO

Ch. Robert presenta recetas para banquetes, como la suprema de lubina a la plancha.

EL BANQUETE IV. APERITIVOS PARA BANQUETE

Y ahora aperitivos para banquetes, como el risotto de ceps y espárragos.