COLECCIÓN BANQUETES
Una visión completa de la preparación de un banquete realizado en el Castell d’Oliver
EL BANQUETE IV. APERITIVOS
J. Esperalba presenta varias recetas: ostras confitadas, tartar de salmón y ostras…
EL BANQUETE I. ORGANIZACIÓN
Explica la organización comercial, logística, floral, etc. de banquetes.
EL BANQUETE II. LA MISE EN PLACE
Todos los aspectos de la mise en place, junto con sus funciones básicas.
EL BANQUETE III. EL MENÚ GASTRONÓMICO
Ch. Robert presenta recetas para banquetes, como la suprema de lubina a la plancha.
EL BANQUETE IV. APERITIVOS PARA BANQUETE
Y ahora aperitivos para banquetes, como el risotto de ceps y espárragos.