Oriol Ivern, chef del restaurante Hisop, de Barcelona, con una estrella Michelin, nos explica las razones de su establecimiento (constancia, precio y personalidad) y la filosofía del restaurante bistronómico, un concepto que procede de Francia y que combina la tradición del bistró y el elitismo del restaurante gastronómico. Además, prepara una serie de recetas que ponen de manifiesto todos estos valores.