COLECCIÓN BISTRONÓMIC

Oriol Ivern, chef del restaurante Hisop, de Barcelona, con una estrella Michelin, nos explica las razones de su establecimiento (constancia, precio y personalidad) y la filosofía del restaurante bistronómico, un concepto que procede de Francia y que combina la tradición del bistró y el elitismo del restaurante gastronómico. Además, prepara una serie de recetas que ponen de manifiesto todos estos valores.

BISTRONÓMIC I

Aquí presenta media docena de recetas, como la ensalada de atún con hongos y mostaza.

BISTRONÓMIC II

Ofrece sensaciones y sabores contrastados en recetas como la del foie after eight.

BISTRONÓMIC III

Más recetas, como dorada a la sal, tataki de pescado con espinacas, gallo de S. Pedro.

BISTRONÓMIC IV

Aborda los postres, que conjugan sabores, como los pistachos con lima y rúcula.