Jaime Giralt Briz entró a los 12 en la panadería familiar y a los 15 llegó a ser oficial panadero. Posteriormente, trabajó en 500 Puratos haciendo demostraciones en todo el mundo. Colabora con el Gremio de Panaderos, con el gobierno catalán y con la Universidad de Vic. En esta colección presenta todo lo que el panadero debe saber sobre la harina y sobre los componentes y procesos para la obtención de harina de calidad, con fórmulas para distintos tipos de panes.