COLECCIÓN POSTRES
Los maestros pasteleros Isidro Puigbó y Josep Lluis Mitjans nos transmiten su experiencia en la elaboración de postres, sobre todo con gran número de recetas.
POSTRES I. POSTRES EN PLATO PARA HOSTELERÍA
I. Puigbó realiza postres variados: Queen Bianca, milhojas de chocolate y maracuyá.
POSTRES II. POSTRES EN PLATO PARA HOSTELERÍA
Sigue mostrando elaboraciones pasteleras para restaurantes, como helado de almendras.
COCINA DE POSTRES I. PREPARACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA
Mitjans enseña las claves para una correcta elaboración de postres y de sus cremas.
COCINA DE POSTRES II. PREPARACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA
Sigue abordando temas de los postres: utillaje, organización, pastas base.
EL SECRETO DE LOS CRUJIENTES EN LOS POSTRES
Elaboración de complementos para montar postres: masas de hojaldre, tulipas, tejas…