MÁSTER EN PASTELERÍA VÍCTOR LÓPEZ

Víctor López comenzó a interesarse por la hostelería cuando solo tenía 16 años. Compaginó el trabajo en varios restaurantes con sus estudios de hostelería y de pastelería. Poco a poco se fue despertando su interés por la pastelería.

Después hizo prácticas y trabajó en varias pastelerías británicas y francesas, sobre todo con la chef francesa Hélène Darroze, con tres estrellas Michelin. Actualmente, es chef de pastelería del restaurante A Barra, con una estrella Michelin.

Él mismo define su pastelería como elegante y llena de sabor. Lo que más valoro en un pastel es su sabor: que sepa al producto que estamos utilizando. El pastel ha de ser también bonito, tiene que entrar por los ojos, debe ser fácil de comer.

MASAS Y PASTAS

Para profesionales de obradores y restaurantes. Por Víctor López, Chef de pastelería.

CREMAS Y CREMOSOS

MOUSSES PARA PARFAITS Y HELADOS

Para profesionales de obradores y restaurantes. Por Víctor López, Chef de pastelería.

SIFONES, GLASEADOS Y MOUSSES

Para profesionales de obradores y restaurantes. Por Víctor López, Chef de pastelería.

COULIS, TOFFEES Y CONFITURAS

TEXTURAS CRUJIENTES

Para profesionales de obradores y restaurantes. Por Víctor López, Chef de pastelería.